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Carottes à la crème de cajou, colombo et persil

Voici une idée d'accompagnement qui change des classiques carottes à la crème.



Ingrédients pour 4 personnes :

- Environ 600 g de carottes

- 20 cl de crème de noix de cajou

- 1 CAS d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- Mélange d'épices colombo

- Persil plat

- Sel, poivre


(Vous pouvez aussi ajouter de l'oignon, des petits raisins de Corinthe ou des noix de cajou).


Recettes :

- Epluchez les carottes et les couper en fines rondelles (au couteau ou à l'aide d'un robot)

- Faites les cuire au cuit vapeur une vingtaine de minutes en fonction de l'épaisseur de vos rondelles ou à l'eau salée.

- Egouttez-les puis faites chauffer de l'huile dans une poêle.

- Ajoutez les carottes, faites les revenir à feu vif pendant quelques minutes en remuant régulièrement.

- Ajoutez la crème, le colombo, le sel, le poivre et remuez bien. Laissez cuire encore quelques minutes.

- En fin de cuisson, ajoutez le persil que vous aurez préalablement coupez finement.