Le chou rouge peut se consommer cuit ou cru. Voici une recette de chou cuit qui me plait beaucoup.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 petit chou rouge ou la moitié d'un gros
- 1 oignon
- 3 pommes (type Golden)
- 1 poignée de noisette
- 1 CAS de soupe miel rase
- 1 CAS d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
- Sel, poivre
Recette :
- Emincez finement le chou et l'oignon.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez le chou. Laissez cuire 5 petites minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, coupez les pommes en petits morceaux.
- Ajoutez les pommes et laissez cuire à nouveau 5 petites minutes en remuant.
- Concassez grossièrement les noisettes afin que les morceaux restent assez gros.
- Faites bouillir de l'eau, versez une cuillère à soupe rase de miel dans un verre et recouvrez le miel d'eau bouillante. Mélangez jusqu'à ce que le miel se soit dilué.
- Ajoutez le verre d'eau et de miel dans la cocotte.
- Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes.
- En fin de cuisson, enlevez le couvercle afin que l'eau qui reste s'évapore.
- Pour finir ajouter les noisettes concassées et mélangez.
Vous pouvez consommer ce chou avec une escalope de poulet à la moutarde ou une saucisse de Morteau par exemple. Pour une version végétarienne, ajoutez au plat du tofu fumé.
Bon appétit !
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