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Croquettes de cabillaud pané aux cacahuètes

En voilà une recette originale ! Et teeeeellement bonne !



Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de filet de cabillaud

- 2 œufs

- 100 gr de cacahuètes salées

- 2 CAS d'huile d'olive


Recettes :

- Faites cuire vos filets de cabillaud au cuit vapeur

- Laissez-les refroidir puis émiettez-les.

- Séparez les blancs d’œuf des jaunes.

- Mélangez les filets de cabillaud émiettés et les blancs d’œuf.

- Formez des petites galettes de poisson et réservez-les au frais.

- Concassez les cacahuètes à l'aide d'un mixeur pour avoir des bouts de cacahuètes plus ou moins gros en fonction de votre préférence.

- Fouettez rapidement les deux jaunes d’œuf.

- Recouvrez les galettes de poisson de jaune d’œuf puis plongez-les dans les cacahuètes concassées, de manière à ce que les cacahuètes recouvrent les galettes.

- Versez les deux CAS d'huile dans une poêle et déposez les galettes de poisson.

- Laissez cuire les galettes cinq minutes par face.


Déguster chaud avec une salade ou une poêlée de légumes !