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Croquettes de quinoa aux légumes et au thon

Photo du rédacteur: Floriane GuyonFloriane Guyon

Sans gluten, sans produits laitiers, sans viande


Voilà une jolie manière de faire consommer des légumes aux petits et grands enfants. Ma fille de 4 ans m'a même dit "c'est trop bon maman !".


Ingrédients pour 4 personnes :

- Environ 150 g de quinoa (cru)

- Une tête de brocolis

- 1 grosse carotte

- Une boite de thon au naturel (environ 120g égoutté)

- Une grosse cuillère de farine de sarrasin

- 2 œufs moyens

- Ciboulette

- Huile d'olive

- Sel, poivre


Recette :

- Rincez le quinoa à l'eau froide puis faites le cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le, versez-le dans un saladier et laissez-le refroidir.

- Faites cuire les fleurettes de brocolis (environ 20-25 minutes) à la vapeur ou à l'eau bouillante (environ 15 minutes). Elles doivent être fondantes. Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette avant de les ajouter au quinoa.

- Epluchez et râpez la carotte puis ajoutez-la au mélange brocolis-quinoa.

- Egouttez le thon et émiettez-le à son tour dans le saladier.

- Ajoutez ensuite les œufs, la farine de sarrasin, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre. Mélangez le tout.

- Formez des galettes plates entre vos paumes de main en les pressant bien pour qu'elles se tiennent.

- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-les cuire environ 3 minutes par côté à feu vif. Plusieurs fournées seront probablement nécessaires.


Dégustez-les bien chaudes avec une salade de crudités par exemple. Les croquettes sont aussi très bonnes réchauffées le lendemain !


Bon appétit !


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