Sans gluten, sans produits laitiers, sans viande
Voilà une jolie manière de faire consommer des légumes aux petits et grands enfants. Ma fille de 4 ans m'a même dit "c'est trop bon maman !".
Ingrédients pour 4 personnes :
- Environ 150 g de quinoa (cru)
- Une tête de brocolis
- 1 grosse carotte
- Une boite de thon au naturel (environ 120g égoutté)
- Une grosse cuillère de farine de sarrasin
- 2 œufs moyens
- Ciboulette
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Recette :
- Rincez le quinoa à l'eau froide puis faites le cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le, versez-le dans un saladier et laissez-le refroidir.
- Faites cuire les fleurettes de brocolis (environ 20-25 minutes) à la vapeur ou à l'eau bouillante (environ 15 minutes). Elles doivent être fondantes. Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette avant de les ajouter au quinoa.
- Epluchez et râpez la carotte puis ajoutez-la au mélange brocolis-quinoa.
- Egouttez le thon et émiettez-le à son tour dans le saladier.
- Ajoutez ensuite les œufs, la farine de sarrasin, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre. Mélangez le tout.
- Formez des galettes plates entre vos paumes de main en les pressant bien pour qu'elles se tiennent.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-les cuire environ 3 minutes par côté à feu vif. Plusieurs fournées seront probablement nécessaires.
Dégustez-les bien chaudes avec une salade de crudités par exemple. Les croquettes sont aussi très bonnes réchauffées le lendemain !
Bon appétit !
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