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Croquettes de quinoa aux légumes et au thon

Sans gluten, sans produits laitiers, sans viande


Voilà une jolie manière de faire consommer des légumes aux petits et grands enfants. Ma fille de 4 ans m'a même dit "c'est trop bon maman !".


Ingrédients pour 4 personnes :

- Environ 150 g de quinoa (cru)

- Une tête de brocolis

- 1 grosse carotte

- Une boite de thon au naturel (environ 120g égoutté)

- Une grosse cuillère de farine de sarrasin

- 2 œufs moyens

- Ciboulette

- Huile d'olive

- Sel, poivre


Recette :

- Rincez le quinoa à l'eau froide puis faites le cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le, versez-le dans un saladier et laissez-le refroidir.

- Faites cuire les fleurettes de brocolis (environ 20-25 minutes) à la vapeur ou à l'eau bouillante (environ 15 minutes). Elles doivent être fondantes. Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette avant de les ajouter au quinoa.

- Epluchez et râpez la carotte puis ajoutez-la au mélange brocolis-quinoa.

- Egouttez le thon et émiettez-le à son tour dans le saladier.

- Ajoutez ensuite les œufs, la farine de sarrasin, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre. Mélangez le tout.