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Quiche truite-brocolis

Et si on changeait un peu de la quiche Lorraine ? Globalement, dans une quiche, vous pouvez y mettre tout ce qui vous inspire !


Cette version brocolis-truite est une bonne alternative pour découvrir les brocolis et convaincre les plus réticents à en manger !


Ingrédients :

Pour la pâte à quiche :

Deux options !

  1. Vous l'achetez si vous n'avez pas forcément le temps de la faire

  2. Vous la faites avec tout votre amour !

- 180 g de farine (blanche ou semi-complète / T55 ou T80 / Vous pouvez aussi faire un mélange des deux)

- 90 g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- Environ 40 ml d'eau


Pour l'appareil et la garniture :

- 2 filets de truite (environ 300 g)

- Une tête de brocolis

- 4 oeufs

- 20 cl de crème d'amande (ou autre crème végétale. J'aime beaucoup utiliser celle de noix de cajou, plus neutre en goût mais plus gourmande)

- Une cuillère à soupe de crème fraiche (facultatif, c'est pour la gourmandise !)

- Un peu de gruyère râpé

- 1 pincée de poivre

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de muscade


Recette :

Pour la pâte brisée :

Mélangez la farine, le beurre et la pincée de sel au robot ou avec les doigts. la pâte doit devenir friable, elle doit sabler.

Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à avoir une pâte qui se tient bien et qui ne colle plus.

Placez votre pâte au réfrigérateur au moins 20 minutes, soit dans du film alimentaire, soit recouverte de farine et d'un torchon.


Préchauffez votre four à 180°C (TH 6).


Pour la garniture :

La truite n'a pas besoin d'être précuite. Coupez les filets en petits dés.

Coupez votre brocolis en fleurettes puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.

Laissez-les refroidir pendant la préparation de votre appareil à quiche.


Pour l'appareil :

Cassez et battez vos œufs. Ajoutez la crème végétale, la crème fraîche si vous souhaitez en mettre, le sel, le poivre et la noix de muscade moulue. Mélangez le tout.


Confection de la quiche :

Etalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie votre pâte brisée et déroulez-la au fond de votre moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson.

Etalez les dés de truite au fond de votre pâte, puis ajoutez les brocolis de manière à avoir les fleurs de brocolis sur le dessus de votre quiche.

Ajoutez votre appareil à quiche en slalomant entre les fleurs de brocolis, puis secouez légèrement le moule pour répartir l'appareil uniformément.

Enfin, saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

Enfournez votre quiche pendant 40-45 minutes.


Vous pouvez servir cette quiche accompagnée d'une salade verte ou d'un petit bol de soupe de légumes en plein hiver !


Bon appétit !